4、各种把左右两边合拢，折叠
各种一、折叠一般饺1
做法 ：
1 、各种将之捏薄 ，折叠重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。各种向中间靠拢；
4．再捏紧即可 。折叠
四 ，各种
鱼形饺
左手握拳，折叠把饺皮对折 ，各种取饺子皮一张放上并放入馅料 ，折叠同样将左半边饺皮也封口 ，各种泡软剁碎的折叠香菇末和烧肉末分别放入四个小口中 ，
三 、各种右手拇指将褶折捏紧 ，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可 。将饺子皮摊平 ，放入馅料；
2．将两边捏好；
3．将饺子两边弯曲后，两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏，
所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜 ，捏紧再向里折1-2CM，将面皮捏成“田字形”方格（既四角空 、然后把饺子两端向中间弯拢 ，将两边的饺子皮从中间捏紧；
4．两边再捏好即可。将饺子皮摊平 ，使半圆形的边微微向上翘 。中间粘合的四方角形） ，按好；
3．用刮板将饺子压出波纹；（还有一种是手压 ，右手拇指向外轻推内侧皮 ，将饺子皮摊平 ，连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了 ！将饺子皮摊平 ，
五、
小锁饺
取饺皮一张于掌心 ，
二、看看像不像一轮弯弯的月牙呢 ？
钱包饺
取饺皮一张于掌心 ，两边各形成一条褶折 。马蹄饺
做法 ：
1 、入锅蒸约8分钟取出即可食用 。留口部分折起捏牢 ，放入馅料；
2．将饺子两边对折 ，将饺皮封牢 ，放入适量馅 ，放入适量馅 ，其他叠法
四喜蒸饺
取饺皮一张于掌心放入适量肉馅 ，大拇指和食指自然伸出，把其中一边向里折起约1-2CM ，大拇指和食指自然伸出 ，放入馅料；
2 、可根据自己喜好有所改变！取饺子皮一张放上并放入馅料 ，将两端饺边相互捏牢，右手拇指安捏住右顶端角 ，中间自然留一个口，再捏紧如此重复直至另一边 ，将饺皮对折立起 ，将饺皮对折封口成半圆形 ，食指将外侧皮形成褶折 ，一般饺2
做法 ：
1 、一直到捏好为止 。将馅料放入；
3 、将右端边角捏住 ，将两边的皮对折 ，热炒切碎的蛋皮 ，但刮板更方便一些）
4 、然后顺着一边捏出皱纹；
3 、再捏成波纹这个饺子花纹的捏法在这里。并向中间靠拢；
3 、将变薄的顶端往下按 ，放入馅料；
2 、
六 、
月牙饺
左手握拳 ，放入适量馅对折成半圆形 ，图片放大一点看；
4 、压好的饺子 。田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜 ，波波饺
做法 ：
1 、
元宝饺
取饺皮一张于掌心 ，蛤蜊饺
做法 ：
1 、捏牢中间将右半边饺皮封口 ，饺子皮摊平放在桌上；
2、