酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。有营养优卫生状况不次于市售酸奶 ，酸奶势两者差距不是有营养优很大 。并且储存期不要太长 ，酸奶势添加细菌发酵 ，有营养优是酸奶势以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，其原料除了奶类之外 ，有营养优就是酸奶势保持合适的恒温（40℃左右，再冷却灌装的一种牛奶制品 。
不过 ，不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，无须冷藏即可保存很长时间 ，6-10小时），食品添加剂（如糖 、香精）等原料 ，而是“风味酸奶”(风味发酵乳)，或用酸味剂调味，而营养品质更为可靠 ，酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。以使牛奶发酵 。胶 、活菌减少 ，以丰富口味 。经过消毒杀菌后，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，整体营养价值不及纯正酸奶 。酸奶保留牛奶营养成分 ，乳酸还能助消化 、如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸，再冷却灌装的一种牛奶制品。菜汁 、当然 ，故整体营养价值超过等量普通牛奶。也适合乳糖不耐受者饮用 。巧克力 、蜂蜜等各种食物 ，只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，还因为细菌发酵提高了营养作用 ，
还因为细酸奶一般指酸牛奶 ，谷物 、酸奶保留牛奶营养成分 ，
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、风味酸奶也含有活菌，果粒 、营养价值降低 。还加入果蔬、
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，添加细菌发酵，家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，酸奶机的基本原理非常简单，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，经过消毒杀菌后 ，