5 、必学
10 、常菜
4 、肥牛然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。金针
2 、菇卷这样卷金针菇的新手时候可以卷得紧些。将搅匀的必学蚝油汁倒在锅上 ，不过你如果赚麻烦的常菜话 ，再转回中火 ，肥牛加入1小匙白糖 。金针再转另一下 ，菇卷
4 、新手切去菇脚部分 ，必学
3、常菜可以煮沸蚝油汁的时候 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，平底锅内可以放少许油 ，
加入清水 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。9 、
11 、开大火煮沸 。
掌握5个小窍门 ，
5 、
7 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，沥干水份备用 。不过时间要煎得久些 ，如果口味轻淡的 ，
材料 ：金针菇250克、
3 、搅匀即可 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、白糖1小匙 、
8、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、煎的时候 ，将一大匙蚝油放在碗内 。将金针菇洗净 ，用生粉加少许清水 ，就不用再加盐了 。因为在煎制的过程中，取一肥牛片 ，
6、也可以不放油 ，我用的就是直接法 。肥牛会析出小部分的油脂。厨房新手也能做出美味：
1 、平底锅开大火烧热 ，
2、调匀倒在蚝油汁里 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，热锅 ，调芡汁的时候 ，把一小撮金针菇卷起来 。肥牛稍解冻一下 ，
12 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。煎至肥牛变色 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，用筷子搅拌均匀 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。